巴西人的口味正在发生重大转变。消费者不再仅仅追求便利；他们积极寻找具有清晰起源故事、最少工业加工和独特地域身份的产品。这一趋势正在推动手工肉制品的兴起，而圣卡塔琳娜州在这一领域有着深厚的历史根基。
这一运动的核心是Ferreira公司，一家庆祝成立40周年的家族企业。由João Sérgio Ferreira创立，该企业正在进入一个新的战略阶段。最近取得的一个关键里程碑是获得了SISBI（巴西动物源性产品检验系统）认证。这一联邦批准印章是一个改变游戏规则的因素，正式打开了该公司在全国范围内销售产品的大门，尤其关注东南部和中西部地区。
公司的核心哲学围绕着耐心和自然过程。与通常使用液体烟熏以加快速度的大规模生产产品不同，Ferreira的烟熏技术依赖于在更长的成熟期内燃烧精选木材。据说这种传统方法创造出无法人工复制的质地和香气。此外，他们的产品在制作时不采用常见的注水做法（其他地方用此来增加肉类重量），从而将其产品定位在更高质量等级。
这种对真实性的承诺与更广泛的市场数据相符。根据巴西动物蛋白协会（ABPA）的数据，2024年巴西人均猪肉消费量达到18.6公斤，这在很大程度上受到具有强烈地域特色的产品的推动。市场正在响应消费者对更令人满意的烹饪体验的需求，从传统烟熏培根到保持原料质量的新鲜香肠。
公司的发展历程以监管创新为标志。它是圣卡塔琳娜州第一家早在1994年就获得州检验服务（SIE）的肉制品行业，这证明了其对卫生安全的早期承诺。现在，随着家族新一代担任领导角色，企业正在进行管理现代化。目标是在保持创始人灌输的人情味的同时，使运营专业化。
未来的挑战是结构化增长。公司旨在扩大其产品分销，同时精心维护那些建立其声誉的缓慢过程、天然成分和高食品安全标准。这次扩张不仅仅是业务增长；它意味着将重视土地、手工艺和正宗风味的文化精神从圣卡塔琳娜州输出到巴西其他地区。
根据g1的报道。